This course was created with the
course builder. Create your online course today.
Start now
Create your course
with
Autoplay
Autocomplete
المحاضرة السابقة
إضغط هنا للمتابعة
الاجبان المعتقة
المحور 1
مقدمة عامة عن البرنامج (بث مباشر🛑🎥)
تعريف الحليب و مكوناته ( (بث مباشر🛑🎥)
الحليب يمثل قوة اقتصادية مهمة في العالم (بث مباشر🛑🎥))
كيف ينتج الحليب ( (بث مباشر🛑🎥)
ميكروبيولوجيا الحليب (بث مباشر🛑🎥)
تحديد جودة الحليب (بث مباشر🛑🎥)
المعايير الفيزيكيميائية للحليب (بث مباشر🛑🎥)
لمعايير الميكروبيلوجية للحليب (بث مباشر🛑🎥)
(بث مباشر🛑🎥) كيفية حلب الأبقار و تخزين الحليب
التعرف على المواد الأولية (بث مباشر🛑🎥)
المحور 2
طرق التحاليل الفيز وكيميائية و البيولوجية للحليب
نوع التحاليل : قياس حموضة الحليب بواسطة جهاز pH-mètre
قياس كثافة الحليب
قياس حموضة الحليب
قياس نسبة الدهون
إختبار المضادات الحيوية
كشف تواجد الجراثيم الممرضة
التعرف على أنواع الجراثيم المرتبطة بالحليب و الأمراض التي قد تسببها
المحور 3
مراحل صناعة مشتقات الحليب (الأجبان) (غير موجود)
1 جمع و استقبال الحليب (غير موجود)
تعديل نسبة الدهون والبروتينات (غير موجود)
عملية البسترة (غير موجود)
ترويب الحليب (غير موجود)
5 تقطيع الخثارة
تقطير الجبن
ضغط الجبن
تمليح الجبن
تعتيق الجبن
. تصنيف أهم مجموعات الأجبان
1 أجبان ذات القوام الطري ) بقشرة مغسولة أو مستنبة
الأجبان المضغوطة
الأجبان ذات عروق
الأجبان الطازجة
الأجبان المطبوخة
المواد الأولية المستعملة في صناعة مشتقات الحليب
الخمائر و أنواعها
محلول ترويب الحليب " أنزيم المنفحة و أنواعه
طريقة إستعمال الكالسيوم والهدف من إستعماله
التعرف على الملونات الطبيعية و الصناعية المستخدمة
التعرف على المحفظات الطبيعية و الصناعية المستخدمة
طريقة حساب كمية البروتينات المضافة
التعرف على شركات بيع المعدات داخل المغرب
مشتقات الحليب التي سيتم تطبيقها في التكوين
جبن أحمر أو جبن إيدام ( موجود)
جبن البري
Camembert traditionnel
Fromage EDAM
جبن كودة
جبن گودة بالكمون
جبن بروفولون
جبن مطبوخ للدهن بطعم الشيدار
الجبن الأزرق " بنسيليوم روكفورتي
Fromage bleu roquefort
جبن مونستر
جبن قالونساي
جبن الطوم گریز
Fromage Munster
fromage Provolone
Fromage fondue au goût Cheddar
جبن مطبوخ للدهن بطعم البرمزان
جبن الماعز نوع بيكودون
پوش الماعر بفطر البنسيلو
جبن سان پولین
المحور 5
إنشاء وحدة لإنتاج مشتقات الحليب . تعاونية ، شركة محلبة أو العمل في إطار المقاول الذاتي
التصميم الداخلي مع توزيع المعدات
كيفية الإستفادة من دعم المبادرة الوطنية للتنمية البشرية
كيفية الحصول على شهادة المكتب الوطني للسلامة الصحية للمنتجات الغدائية
طريقة إستعمال الكالسيوم والهدف من إستعماله
محتوى المحاضرة مغلق
If you're already enrolled,
ستحتاج إلى تسجيل الدخول
.
قم بالتسجيل في الدورة التدريبية لفتح لك المحتوى